Składniki:

Biszkopt jasny:

Zasada mojej mamy na idealny biszkopt. Ile jajek, tyle łyżek mąki i cukru. Zawsze wychodzi!!

• 6 jajek
• 6 łyżek mąki
• 6 łyżek cukru
• aromat cytrynowy
• proszek do pieczenia

Oddzielamy białka od żółtek. ubijamy białka ze szczypta soli na piane. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Potem dodajemy kolejno po jednym żółtku. Do jajecznej masy trafia aromat cytrynowy oraz po łyżce mąki i proszku do pieczenia wcześniej przesiane. Przelewamy przygotowaną masę do wcześniej natłuszczonej blachy i wysypanej bułką tartą. U mnie blaszka średnicy 24 cm. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. 

Biszkopt ciemny:

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• aromat pomarańczowy
• proszek do pieczenia

Przepis jw. 

Masa śmietanowa -brzoskwiniowa:

• 250 g serka mascarpone
• około 1 l śmietany 30 %
• 3 fixy
• 2 cukry wanilinowe
• 4-5 łyżek cukru pudru
• puszka brzoskwin

Miksujemy serek mascarpone oraz śmietanę 30 %. Stopniowo dodajemy do masy śmietanowej, połączony wcześniej fix, cukier wanilinowy oraz cukier puder.  

Pącz:

• mocna herbata
• spory chlust rumu białego
• sos z cytryny
• cukier

Ostudzony jasny biszkopt kroimy na dwa placki. Spód polewamy pączem. Rozsmarowujemy dżem z porzeczem lub inne kwaśny dżem. Następnie rozkładamy sporą ilość masy śmietanowej i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Jako kolejna warstwa trafia ciemny biszkopt, ponownie należy go nasączyć pączem i rozsmarowujemy dżemem i masą śmietanową oraz brzoskwiniami. Na wierz kładziemy drugi placem jasnego biszkoptu i zakrywamy całość reszta masy śmietanowej.

Do ozdoby wykorzystałam rurki waflowe około 2,5 opakowania, obłożyłam nimi tort i zawinęłam kokardką. Na wierzchu zrobiła rozetki z reszty masy śmietanowej, a na środku ułożyłam pokrojoną brzoskwinię.