Komosa ryżowa, inaczej quinoa, a także ryż peruwiański. W ostatnich latach zawitała w jadłospisach ludzi dbających o zdrowe żywienie. Zaliczamy ją  do grupy superfoodsów. Jest świetną alternatywą dla produktów zbożowych, a z racji niż nie zawiera gluten, bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Choć komosa ryżowa nie należy do grupy zbóż, jednak w starożytności nazywana była matką zbóż.  Quinoa ma wiele zalet, które bardzo dobrze działają na nasz organizm.

Komosa ryżowa posiada aż 20% przyswajalnego białka potrzebnego do prawidłowego funkcjonowania. Dlatego jest idealnym produktem zbożowym dla osób, które nie przepadają za mięsem, jak również dla osób na diecie wegetariańskiej. 

Ta wyjątkowa roślina zwiera dwa razy więcej wapnia niż produkty mleczne. Jest idealnym zamiennikiem dla osób, które nie tolerują laktozy lub nie przepadają za tego typu produktami mlecznymi. Komosa ryżowa szczególnie jest zlecana osobom chorującym na osteoporozę, jak i dzieciom w okresie intensywnego rośnięcie. 

To tylko kilka zalet jakie ma jedzenie quinoi, więc zapraszam do dbania o nasz organizm. Polecam pyszną sałatkę z komosy ryżowej idealną do lunchboxa. 

Składniki:

• 0,5 szkl. komosy ryżowej (quinoi)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 0,5 papryki
• garść rukoli
• kilka czarnych oliwek
• sól
• pieprz
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• czosnek 

Komosę ryżową płuczemy na sitku o bardzo drobnych oczkach. Przepłukaną quinoę przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody. Proporcję 1:2, komosy do wody. Solimy wodę i dodajemy przekrojony ząbek czosnku. Czekamy aż woda się zagotuje, czekamy 15 minut, po tym czasie wyłączamy gaz, przykrywamy i czekamy aż pozostały płyn zostanie wchłonięty. Gdy quinoa trochę ostygnie, dodajemy pokrojona w kostkę paprykę, przepłukaną fasolę, delikatnie posiekaną rukolę oraz oliwki. Następnie doprawiamy solą oraz pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Mieszamy wszystko i sałatka gotowa. 

Smacznego !!!