Jagielnik to pyszne ciasto dla tych, którzy uwielbiają słodkości ,ale chcą dbać o to co jedzą. Nie jest zbyt skomplikowane w przygotowaniu, a do tego smak jest przepyszny i zaskakujący jak na ciasto bez sera. Powiem szczerze, że bardzo obawiałam się smaku tego cuda, ale zaskoczył mnie tak pozytywnie smakiem. Smak jest po prostu obłędny. Niebo w gębie.

Składniki:

Spód:

• 1 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. daktyli
• 0,5 szkl. wiórków kokosowych
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka oleju kokosowego

Masa „serowa” jaglana:

• 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
• 1 szkl. wody
• 1 szkl. mleka (krowiego lub roślinnego)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 5 łyżek syropu z agawy
• ok. 4-5 łyżek syropu klonowego (opcjonalnie, gdy masa jest za mało słodka)
• 0,5-1 szkl. wiórków kokosowych

Solony karmel:

• 1 szkl. daktyli
• 3 łyżki masła orzechowego
• szczypta soli
• opakowanie orzeszków ziemnych (do posypania)

Daktyle zalewamy wrzątkiem aby zmiękły, najlepiej w dwóch oddzielnych miskach. Kaszę jaglaną przepłukujemy pod bieżącą wodą, co momentu ,gdy woda nie będzie mętna. Do garnka przesypujemy kaszę, zalewamy wodą i mlekiem. Gotujemy około 15 minut od zagotowania się wody, aż do wchłonięcia się płynów. Następnie wsypujemy wiórki kokosowe i odstawiamy do wystygnięcia masy. Gdy kasza ostygnie dodajemy mleko kokosowe oraz syropy. W między czasie do blendera wsypujemy płatki owsiane, rozdrabniamy je, następnie dodajemy miękkie daktyle, wiórki, olej kokosowy oraz kakao. Ponownie blendujemy, rozkładamy w blaszce w której będziemy przygotowywać ciasto. Wkładamy do lodówki. W tym czasie blendujemy masę jaglaną na gładką masę. Niestety trochę to potrwa, ale cierpliwości bo warto. Przekładamy już gładką masę na schłodzony spód i ponownie wkładamy do lodówki. Na koniec namoczone daktyle miksujemy z masłem orzechowym oraz szczyptą soli, w końcu to słony karmel. Przekładamy na przygotowane już ciasto i posypujemy na wierzchu solonymi orzeszkami ziemnymi. 

Smacznego!!!