Jako, że mamy jesień. Piękną złotą polska jesień, a tym samym sezon na grzyby i na dynie, a że uwielbiam kuchnie włoską, to dlaczego by nie połączyć smaków jesieni i kuchni włoskiej?? 

Risotto to danie rodem z kuchni włoskiej, zaraz koło pizzy i makaronu jest najsmaczniejszym kulinarnym kawałkiem butowego kraju. To danie nie dość, że jest proste, a do tego w ciągu krótkiego czasu możemy wyczarować tyle wersji tego dania co palców na jednej ręce. Nie potrzebujemy specjalnych umiejętności czy bycie szefem kuchni, żeby przyrządzić risotto. Z prostych składników możemy wyczarować danie zarówno na codziennie jak i na kolacje ze znajomymi. A tym razem proponuje Wam jesienne risotto.

Risotto z kurkami zachwyca swoim delikatnym smakiem oraz lekkością. Kurki w towarzystwie dyni i papryki, wręcz wołają, że mamy jesień, a nasze danie jest wyjątkowe. 

Składniki:

• 500 g kurek
• 100 g ryżu arborio
• 0,5 l bulionu warzywnego
• cebula
• kilka ząbków czosnku
• czerwona papryka
• 1/4 zwykłej dyni ( kostka)
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• czosnek granulowany
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Cebulkę i czosnek szklimy na odrobinie oleju kokosowego lub oliwie z oliwek. Wsypujemy ryż oraz kurkumę. Następie dodajemy oczyszczone kurki, paprykę oraz dynię pokrojoną w kostkę. Po chwili dodajemy stopniowo bulion. Należy pamiętać, że każda poprzednia wlana ilość bulionu musi być wchłonięta, aby dodać kolejną. Gdy ryż jest już miękki, dodajemy jogurt oraz płatki drożdżowe. Doprawiamy do smaku i gotowe. 

 Smacznego!!!