Kuchnia meksykańska to wspaniałe połączenie niezwykłych smaków i intensywnych aromatów. Najbardziej popularne potrawy to guacamole, chilli con carne, tacos, empanadas, burritto, quesadias itd. Prawdziwa meksykańska kuchnia kryje w sobie bogactwo smaków niezwykłych i nietypowych. 

Dzisiaj mam dla Was kulinarną wycieczkę do Meksyku. Genialna przekąska idealna na imprezę, a nawet jako coś dobrego na filmowy wieczór. Znakomite smaki wegańskiego sosu serowego, chrupiących tortilli, pomidorowej salsy i guacamole, gwarantuje Nam niezapomniane doznania smakowe. 

Składniki:

Sos serowy:

• 1 szkl. orzechów nerkowców
• 1/2 szkl płatków drożdżowych
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 szkl mleka roślinnego
• woda z moczenia nerkowców 

Guacamole:

• 2 avocado
• 1 czerwona cebula
• 1 zabek czosnku
• sól
• pieprz
• świeża kolendra
• sok z cytryny

Salsa:

• 1 puszka pomidorów w puszce
• kilka kawałków upieczonej papryki
• pomidor
• sól
• pieprz
• papryczka chilli
• 1-2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek

Dodatki:

• jalapenio 
• 1/2 puszki  czerwonej fasoli
• paczka  tortilli

Nerkowce zalewamy wrzątkiem na około 1 h. W tym czasie robimy salsę, pomidory z puszki, kilka kawałków papryki, czosnek przyprawy i oliwą z oliwek miksujemy na gładki sos. Do gotowego sosu dodajemy pokrojone pomidory, kilka kawałków papryki upieczonej i papryczkę chilli ( ilość według upodobań). Doprawiamy do smaku i salsa gotowa.

Po upływie 1h nerkowce już zmięknął. Wrzucamy je do blendera, dodajemy płatki drożdżowe, mleko roślinne, przyprawy i miksujemy na gładką masę. W razie potrzeby dodajemy po trochu wody z moczenia się nerkowców, aby uzyskać odpowiednia konsystencję.

Avocado kroimy na połowy, przekładamy do miseczki, skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę oraz ząbek czosnku. Doprawiamy sola, pieprzem oraz świeżą kolendrą.

Do naczynia żaroodpornego wysypujemy tortille polewamy salsą, rozkładamy przepłukana fasolę, polewamy sosem serowym. Powtarzamy czynności do uzyskania odpowiedniej ilości dania. Wkładamy do piekarnika na około 5-15 minut. 

Po wyciągnięciu rozkładamy na wierzchu guacamole i kilka plasterków jalapenio. 

Smacznego!!!