Jak już zauważyliście, uwielbiam dynie. Tym razem wykorzystałam pyszną,a zarazem słodką dynie hokkaido jak również królujące tej jesieni grzyby. Dwa pyszne i zdrowe składniki na jednym talerzu. Zobaczcie sami jakie to proste. 

Składniki:

• puree  z 1 dyni hokkaido
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• grzyby np. prawdziwki
• tortille pszenne lub pełnoziarniste
• sos sojowy
• mozzarella
• czosnek granulowany

Upieczoną dynię rozgniatam widelcem, przyprawiam do smaku sola, pieprzem oraz ząbkiem czosnku wyciśniętym przez praskę. Dodaje około 1 łyżki płatków drożdżowych i ciut sosu sojowego. Całość mieszam,tworząc taka dyniowa pastę. W między czasie grzyby już obgotowane, podsmażam na odrobinie oleju kokosowego z jednym ząbkiem czosnku. Po chwili doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

Po całym placku tortilli smaruje równomiernie pastą dyniową, następnie rozkładam grzyby na połowie placka i układam około 3 plasterków mozzarelli. Tortillę składam na pół i wykładam do opiekacza lub na patelnię grillową. Po kilku minutach, gdy już placek zrumieni się przekładam go na deskę do krojenia i kroje na trzy części.

Podaje z sałatką na bazie sałaty lodowej i rukoli z pomidorkami koktajlowymi i papryką. Polana domowym dressingiem. 

Domowy vinegrette: 

• musztarda
• ząbek czosnku
• syrop z agawy lub miód
• sól
• pieprz
• woda
• oliwa z oliwek

 Wszystkie ww. składniki mieszamy ze sobą.

Smacznego!!!