Największą zaletą tych małych cudeniek jest proste i szybkie przygotowanie. Bierzemy dwie miski, na mokre i suche składniki, wszystko mieszamy. Przekładamy do foremek i do piekarnika.

Te muffinki dzięki dodatkowi oleju i jogurtu są bardzo lekkie, mięciutkie i wilgotne.

Kilka prostych składników oraz zapasy mrożonych owoców i w kilka minut można wyczarować coś pysznego. Idealne jako dodatek do kawy lub na drugie śniadanie, a nawet jako przekąska dla dzieci do szkoły czy do pracy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• mały jogurt naturalny
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka jagód (mogą być mrożone)

Kruszonka:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej

W oddzielnych miskach łączymy suche i mokre składniki. Do suchych dodajemy jagody i delikatnie mieszamy, aby każdy owoc otoczony został przez mąkę. Przesypujemy suche składniki do mokrych i krótko, delikatnie mieszamy do połączenia składników.

W osobnym naczyniu łączymy składniki na kruszonkę, delikatnie rozcieramy olej z suchymi składnikami za pomocą dłoni.

Przekładamy masę do foremek na muffinki, a kolejno na wierzchu rozkładamy po trochę kruszonki. Pieczemy około 25-30 minut w 200 stopniach.

Smacznego!!!