Wiosna coraz bliżej, a razem z piękną zielenią i słońcem, a przede wszystkim ciepłymi dniami, w końcu pojawią się długo oczekiwane młode warzywa.

Wraz z pojawieniem się wiosny na targach i straganach rozpoczyna się sezon na młode warzywa tj: rzodkiewki, ogórki, szczypiorek, koperek i wiele innych.

W Polsce sezon rozpoczyna się od marca do maja. Jednak na początku są to bardziej warzywa wyhodowane w szklarniach niż na polach z racji pogody.

Rzodkiewki

Rzodkiewka uważana jest za królową nowalijek. To jedno z najpopularniejszych warzyw pojawiających się na początku wiosny.

Nie dość, że po długiej zimie zachwyca Nas swoim pięknym kolorem, to na pewno uzupełnia nasze braki witamin i minerałów. Rzodkiewki są bogate w witaminę A, C oraz witaminy z grupy B, jak również minerały tj. żelazo, fosfor, cynk i potas.

Ze względu na zawartość potasu rzodkiewki wpływają na regulacje ciśnienia krwi, wpływają na prawidłową pracę mózgu. Zaraz po orzechach wspaniałe przyczyniają się dobrej pamięci i koncentracji.

Szczególnie teraz, gdy na przełomie pór roku może być większa okres na infekcje, rzodkiewka idealnie się sprawdzi, ponieważ jest bogata w witaminę C.

Ogórek

Do nowalijek zaliczamy również ogórki. Jednak najlepszymi przyjaciółmi są w okresie upałów. Ich orzeźwiający i delikatny smak zachwyca każdego, gdy żar leje się w nieba. Ale niestety do tego jeszcze musimy poczekać. Dla jednych utęskniona pora dla innych znienawidzona. Jednak dla mnie za te ogórki mogę przetrwać wszystko, nawet te upały.

Ogórki składają się z 97% wody, dlatego szybko pozwalają ugasić nam pragnienie. Jednocześnie maja mało kalorii więc idealnie sprawdza się w diecie osób chcących stracić coś na wadze.

Ludzie raczej pospolicie traktują ogórki. nie zdają sobie sprawy że są bogate w przeciwutleniacze i substancje chroniące przed rakiem. Poza tym działają moczopędnie dlatego polecane są osobom z chorobami nerek i infekcjami układu moczowego.

Szczypiorek

Wiosną przypominamy sobie o szczypiorku, jego intensywnie zielony kolor, zachwyca nas i od razu z wielką chęcią dodajemy go do sałatek czy kanapek.

Jako niepozorne „zielsko” może nam zaproponować całe mnóstwo witamin i minerałów. Oprócz walorów dekoracyjnych szczypiorek gwarantuje nam walory smakowe oraz aromatyczne. To niepozorne zielsko jest bogate w witaminę C, witaminy z grupy B (B1 i B2), karoten, kwas foliowy i kilka innych.

Szczypiorek to mój ulubiony dodatek do jajek, twarożku oraz do pysznych wiosennych kanapek.

Koperek

Do nowalijkowych zielenin możemy również zaliczyć koperek. To dosyć powszechna, łatwa w uprawie roślina. Świeże listki zazwyczaj dodajemy do ziemniaków, zup czy sałatek. Oczywiście świeżo ukiszone ogórki nie byłyby takie pyszne bez koperku.

Koperek zawiera witaminy z grupy B, witaminy A i C, żelazo, wapń, fosfor i kilka innych. Ma właściwości rozkurczowe, dlatego znakomicie sprawdzają się napary dla osób cierpiące na dolegliwości związane z brzuchem, oraz przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Znakomicie sprawdzi się również jako lek na bezsenność. Zmniejsza ryzyko osteoporozy i chorób układu krążenia.

Jak mowa o nowalijkach to nie mogłam sobie darować, żeby nie zrobić pyszny twarożek ze słonecznika.

Wegański twarożek ze słonecznikiem

Znakomity sposób na niebanalne smarowidło kanapkowe. Razem z nowalijkami jest wymarzonym śniadaniem na początek wiosny.

Smacznego!!!