Sezon na dynie uważam za otwarty. Do jesieni jeszcze trochę czasu, jednak w naszym ( a raczej teściów) ogródku już pojawiły się pierwsze dynie. Jako pierwsza sezon otworzyła u mnie dynia hokkaido.

Zdecydowałam się na zrobienie zupy z dyni, ziemniaków i pysznych polskich pomidorów, które już powoli pojawiają się na krzakach. A nie ma nic lepszego od takiego polskiego, pachnącego, dojrzałego w słońcu pomidora. Po prostu mniam…. !!!!

Połączenie dyni, ziemniaków i pomidorów wraz z nutką mleczka kokosowego to coś przepysznego i lekkiego. Nawet mój domowy niejadek tzn. moja córka, skusiła się na miseczkę tej pysznej zupy. A jak wiadomo dziecko to największy krytyk kulinarny.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

• 2 cebule
• kilka małych ziemniaków
• 1 dynia hokkaido
• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• kilka pomidorów
• 1 litr bulionu
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 piramidka smaku z Lidla do rosołu
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• odrobina garam masala
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• cukier
• kawałek masła

Cebulę kroimy, w garnku podsmażamy ją wraz z czosnkiem na niewielkiej ilość oliwy z oliwek. Następnie dodajemy ziemniaki i dynię pokrojoną w kostkę, oraz imbir starty na drobnych oczkach lub pokrojony. Zalewamy wszystko bulionem.

W miedzy czasie na patelni podsmażamy pomidory pokrojone w cząstki z odrobiną soli oraz cukru. Po chwili dodajemy odrobinę masła.

Gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy pomidory do garnka. Najlepiej przelać je przez sitko, aby skórki i nasiona nie dostały się do zupy.

Następnie doprawiamy ww. przyprawami oraz dolewamy mleczko kokosowe.

Wszystko mieszamy i czekamy, aby smaki się połączą.

Na koniec doprawiamy sosem sojowym i pieprzem.

Całość blendujemy na gładką zupę-krem.

Podajemy ze świeżą kolendra, grzankami lub solonymi orzeszkami nerkowca.

Smacznego!!!