Polędwiczki wieprzowe mają delikatne mięsko, ale są wyraziste w smaku. Na pewno posmakują każdemu, doskonale sprawdzą się na świątecznym stole czy nawet na niedzielny obiad. Jest to proste a zarazem wykwintne danie. 

Składniki:

• polędwica wieprzowa
• śliwki suszone
• plastry boczku
• czosnek
• sól i pieprz
• rozmaryn
• oliwa z pestek winogron
• śmietana 30% 
• musztarda francuska
• musztarda stołowa

Polędwiczkę oczyszczamy z błon, kroimy w kawałki grubości koło 1-1,5 cm. Delikatnie roztłukujemy mięso, przyprawiamy solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. W gotowe kawałki zawijamy śliwki suszone, po jednej na kawałek, a następnie zawijamy to w boczek. Układamy nasze roladki do naczynia żaroodpornego, posypujemy świeżym rozmarynem i delikatnie skrapiamy oliwą z pestek winogron. Najlepiej przygotować polędwiczki poprzedniego dnia, aby przeszły wszystkimi smakami. Pieczemy w 18- stopniach około 20-30 minut. 

W między czasie w rondelu podgrzewamy śmietanę 30%, dodajemy musztardę francuską i stołową. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy aż sos delikatnie zgęstnieje. Ilość musztardy zależy od upodobań. 

Polędwiczki podawałam z pieczonymi ziemniaka i dynią piżmową. Oba warzywa pokroiłam w podobnej wielkości kawałki. Przyprawiłam solą, słodką papryką, wędzoną papryką, rozmarynem, czosnkiem granulowanym oraz oliwa z oliwek. Warzywa pieczemy w 180 stopniach około 30-40.